Sin dai tempi antichi il pane è stato uno degli elementi principali dell’alimentazione. Per valorizzarlo noi di ChefYouWant utilizziamo uno dei pre-impasti più antichi in uso: la biga. Vuoi scoprire di cosa si tratta? Continua a leggere il nostro post.
L’uso della biga consente di ottenere un pane più digeribile rispetto ai normali impasti; consiste nel realizzare un preimpasto grossolano che fermenterà per circa 20 ore a 20 gradi. In questo modo il lievito avrà la possibilità di trasformare zuccheri e proteine delle farine in composti aromatici e sostanze nutritive subito disponibili dell’organismo.
Questo non è l’unico insegnamento antico che proponiamo per il nostro pane.
Noi di ChefYouWant utilizziamo solo farine macinate a pietra, come si usava nei mulini di un tempo. Questo perché queste farine contengono anche il germe di grano, ricco di preziosi nutrienti.
Prediligiamo le farine integrali perché grazie al loro potere di trattenere i liquidi garantiscono al pane una freschezza ed una fragranza prolungata. La ricerca continua e lo sviluppo di ricette particolari ci permettono di portare sulla tua tavola un prodotto di altissima qualità.
Altro aspetto fondamentale per il nostro pane è il tempo: grazie all’utilizzo di piccole percentuali di lievito le nostre lievitazioni possono protrarsi per più giorni, migliorandone le qualità organolettiche, ma soprattutto la digeribilità del prodotto stesso.
Nel nostro cestino del pane troverai qualità, gusto e varietà.
Prepariamo infatti molti formati diversi: burger bounce, baguette, pane pugliese, filoncini, pane naan indiano, pane pita greco, focacce, ciabatte, filoni farciti, pani a base di frutta/verdura (es. banana bread, pane di patate, di carote, di spinaci, di barbabietola), pane nero di segale ai semi di lino/chia/girasole e molti altri.
L’attenzione che dedichiamo ai nostri pani è la stessa con cui curiamo ogni aspetto del nostro servizio: dagli ingredienti alla preparazione, dalla cottura al servizio, tutto è svolto con attenzione e precisione per farti vivere l’emozione di una cena preparata da un cuoco direttamente a casa tua.