Brezza estiva

Menu di Mauro Rolle

Brezza estiva

antipasto

Sorbetto al caffé, melone, capperi di Salina e mortadella

primo

Fregola, battuto di coniglio, olive, cipolle nuove laccate e bottarga

secondo

Spalla di maialino, rape rosse, ciliege e cacao amaro

dessert

Bavarese al Mascarpone con Cuore Fondente ai Frutti Rossi e Daquoise al Pistacchio

 50,00 IVA inclusa
a persona



Numero di persone:

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La verticalità delle stagioni si confonde nel piatto limando gli spigoli e incontrando i contrasti degli alimenti. Il tutto narra una gratitudine che culturalmente i miei piatti interpretano per i palati a venire.

antipasto

Sorbetto al caffé, melone, capperi di Salina e mortadella

primo

Fregola, battuto di coniglio, olive, cipolle nuove laccate e bottarga

secondo

Spalla di maialino, rape rosse, ciliege e cacao amaro

dessert

Bavarese al Mascarpone con Cuore Fondente ai Frutti Rossi e Daquoise al Pistacchio

Product is avaialble in below zipcode areas.
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Antipasto: no Primo: Farina di grano, bottarga Secondo: no Dessert: uova, burro, farina di grano, panna, latte
Per un corretto svolgimento del nostro servizio si richiede un piano lavoro (o un tavolo) libero, dello spazio nel frigo in base al numero di persone, il forno e i fornelli funzionanti.

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  • Lugana – ‘Ca’ del Lago’ Villabella 2017

    Senza titolo-1  9,10 IVA inclusa
    a persona
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