Cina, 2000 anni fa: le prime coltivazioni dell’albero di cachi colorano le campagne dell’Impero Celeste. Il frutto degli dei raccolto dall’albero delle sette virtù: così era descritto il caco in estremo oriente. In Italia iniziò ad essere presente nella metà del XIX Secolo. Vuoi scoprire altre curiosità di questo frutto dal colore acceso? Continua a leggere il post di oggi.

L’albero di cachi, originario della Cina, ha trovato buona collocazione nelle campagne italiane nel corso del XX secolo per alcuni chiari motivi:

• era un albero che non subiva attacchi parassitari
• aveva elevata produttività
• si raccoglievano frutti che fornivano un elevato apporto energetico

negli anni dell’Unità d’Italia alla fine del secondo conflitto mondiale questi punti hanno decretato il successo di questa pianta nelle campagne italiane.

Il caco è un frutto molto ricco di tannini che rendono il frutto aspro, se consumato prima del tempo.

Sulle tavole degli italiani è ancora raro trovare dei cachi, ma è importante sapere che sono grandi alleati della nostra salute e del nostro benessere:

• hanno un importante contenuto di vitamina C per combattere i malanni invernali
• contengono betacarotene e criptoxantina, utili alleati della nostra pelle
• forniscono una potente azione antiossidante

sono decisamente un prezioso aiuto per le nostre difese durante i mesi freddi e per contrastare l’insorgenza di alcuni disturbi.

E in cucina? Essendo un frutto di recente introduzione è difficile trovarne traccia nelle ricette tradizionali e nei piatti storici delle regioni italiane. Naturalmente questo libera la fantasia degli chef nel creare nuove stuzzicanti proposte per i nostri palati. La nostra Chef Orsola Carrain ha scelto di completare l’esperienza del menù “Sentieri d’autunno” servendo una

bavarese di cachi e marron glacè

due sapori autunnali che si incontrano per concludere con gusto un percorso fra i sapori dell’autunno.
Il menù è studiato per coniugare tutti i sapori tipici dell’autunno: dall’uva alla frutta secca, dal radicchio ai cachi; tutto è pensato per armonizzare i colori e i gusti, trasferendo nel piatto i profumi e i colori della stagione. Scopri il nostro menù  oppure contattaci per ricevere maggiori informazioni.